그레이스의 맛과 시선은...

 친구따라 강남간다고 주변에 밀면을 좋아라 하시는 분이 계시다보니 알게된 곳입니다
원래는 군포역쪽에 있던곳인데 안양 문예회관쪽으로 옮겼죠
첫 방문때 맛나게 먹었던 기억이 있어서 다시 방문해 봅니다

밥먹는것 보다 면종류나 빵을 좋아라 하다 보니 여지 없이 이곳에서도 곱빼기로
주문합니다

첫 방문때 물밀면 보다 비빔밀면에 제 입맛엔 맞았기에 이번에도 비빔으로 ...
한약등의 재료로 만든 육수가 제 입맛엔 맞지 않았거든요

밀면이 나오는 동안 밀면 유래에 대해 읽어 봅니다
끄덕 끄덕..그렇구나...

궁금해서 여쭤 보던중 이곳 주인 아주머니 뭔 친척되시는 분이 이 밀면의 원조시라고
그래서 그렇게 맛이 있었다는걸 알게 되는군요

다 먹을수 있을까 싶을 만큼의 곱빼기 비빔밀면과 면수가 나왔네요 

숨어있는것들을 찾아 숨바꼭질을 해 봅니다

적당한 힘의 조절과 스냅을 이용한 비비기~~ㅎㅎㅎ

곱빼기라서 한참 걸립니다

양이 많아서 약간 뻑뻑하네요
요럴땐 제가 먹는 스타일로 만들어 먹습니다
친절하신 주인 아주머니 다대기랑 물밀면 육수를 요청했더니 주시네요

여기에 식초까지 더 첨가해서 비볐더니 아주 최상의 맛이 되었군요
비빔냉면 먹을때도 이렇게 해 먹으면 어찌니 맛난지..
다들 그렇게 해드신다고요?? ㅋㅋ 

언제 그랬나 싶게 그 많던 밀면은 바닥이 보이기 시작하고...
아무래도 난 ...ㅠㅠ
곱빼기 끊어야 하는데...쩝!!
아무래도 여기선 불가능할것 같은 명가 가야밀면.. 

산들 산들 가을바람에 콧바람을 들이 마시며 웰빙과 로하스가
화두가 되는 현대 식문화와 어울리는 묵을 먹으로 백운호수쪽으로 갔습니다
도토리묵을 전문으로 하는 선비묵집은 어떤 방법으로 음식으로
우리들의 미각을 즐겁게 해줄까요

내부는 카페 분위기와 일반 밥집 분위기를 동시에 느끼게 하는 인테리어로
꾸며져 있습니다

좌석으로 안내를 받고 앉아 지인의 추천에 따라 묵요리 A코스로 주문해 봅니다

아삭한 콩나물과 쫄깃한 도토리묵 무침과 녹차가루로 단장한 훈제요리입니다
머스터드와 연겨자로 맛을 낸 소스가 함께 나옵니다

도토리묵과 김. 김치를 ..그져

 도토리묵 조림(?)정도로 느껴지는 음식이네요
말린 도토리묵을 양념장으로 조린듯 합니다

열무나 백김치 맛이 좋군요
한 음식하는 집들보다 더 낫다는 생각이 듭니다

 씹는 식감이 좋은 도토리묵 샐러드(?)
쫄깃 쫄깃..저 혼자서 다 먹고 말았습니다

 도토리묵 국수에 양념장과 견과류  그리고 어린잎과 양배추.메밀순등이 싸이드를
곱게 장식해 주었군요

섞어 섞어 얇게 만들어져 나온 도토리 전과 싸서 먹음 맛나죠
아삭거리는 식감과 견과류의 고소함 그리고 도토리까지..

쪼매난 공기에 밥이랑 들깨수제비가 나오네요
들깨 수제비를 갠적으로 좋아라 하는데 여긴 들깨의 맛이 부족하더군요
내용물은 나름 신경쓰신듯한데 말이죠...

전체적으로 흡족한 맛은 아니지만 색다른 음식을 접해보고 싶을땐 접해 보는것도
나쁘지 않을것 같아요

요즘 부쩍 국수집들이 많이 생기는듯 합니다

허름한 외관과 내관의 국수집들을 연상하고 있다면

편견이겠죠

시대의 변화만큼 국수집도

그 만큼 많은 변화가 생겼다는 의미가 될겁니다

앞서 다녀오신 지인들의 정보를 갖고

찾은 평촌국시네요

 잔치국수

고명으로 호박.계란지단 .김

육수를 약간 매콤하게 만들어선지

제 식성과 아주 잘 맞습니다

 공장표 김치가 아닌 집 김치라네요

젓갈이 많이 들어가지 않은 깔끔하고 시원한 맛을

주는 적당히 익힌 김치입니다 

 넘...

넘 맛이 있어서 두번 리필해서 먹었어요

이렇게 잔치국수 안으로 퐁당 넣어서~~후루룩!!

 군만두

겉은 바삭 바삭

속은 촉촉함이 좋습니다

당면. 부추 .당근. 두부등을 넣었군요

한입 입안으로 들어가는 순간

고소한 두부향과 부추향이 진하게 전해져 옵니다

배는 부르지만 남기기가 아까울 만큼

끝장을 보게 했던 군만두였어요

 점심시간을 피해갔더니 식당안은 한산합니다

혼자가는 경우 이렇게 피해가주는 센스가 필요하겠죠???ㅎㅎ

요즘 메밀꽃을 볼수 있는 시기죠??

작가 이효석님은  메밀꽃 필 무렵이라는 단편 소설에서

꽃이 핀 모습을 소금을 뿌린듯하다고

표현해서 메밀꽃이 한때 궁금해 했던 적도 있었습니다

메밀을 그렇듯 소설속에서 첨 접한듯하지만

메밀을 이용한 음식들을 먹으면서 어느 재료로 만든 음식보다

입맛이 맞는 재료중 하나가 되었습니다

메밀하면 떠오르는 곳

그쵸??

봉평

봉평 지명을 이용한 상호

봉평산골메밀촌 입니다

저처럼 메밀을 좋아하는 분들이라면 한번쯤 발길을

잡아도 괜찮을것 같네요

그렇다고 넘 큰 기대는 사절입니다~~ㅎㅎㅎ

  회막국입니다

회무침과 갖은 양념으로 만든 양념장과

김등을 넣어 비벼 먹습니다

이걸 주문한 분은

식초등을 넣어 비벼 드시는데

어찌나 맛나게 해서 드시든지

담엔 그 비법을 전수 받고 싶었어요~~ㅋㅋ

기본 반찬과 한방수육입니다

정향(?)등의 한약재를 넣어 만든 도톰한 식감이 좋은 돼지고기 수육입니다

약간 거슬리는 감이 있는 무침 양념이 입맛에 안 맞은 회무침이랑 나오는데

회 무침보다 돼지 수육에 더 입맛이 가는 메뉴였어요

10시 방향에 놓여 있는 무 쌈이랑 먹어도 맛나겠죠??

뭔가를 쫓아 간절히 찾다보면

저렇듯 원하는 곳만 뚜렷하게 시야에 들어오는걸 경험하게 됩니다

강남 빌딩숲을 지나 안쪽 길로 들어서니

저렇듯

을밀대는 당당히 서 있었습니다

마포 본점에서 평양냉면의 을밀대를 접하지 않고

강남에 있는 을밀대에서 만난 평양냉면이라는 점이

아쉬운감이 없진 않지만 본점이랑 내용이 같다는 정보를 믿어 보며

안으로 들어 가봅니다

11시 반쯤 도착해 보니

아직 식당안은 한산하네요

냉면과 수육을 주문했습니다

따끈한 육수와 겨자 무채 나와주시고

오늘의 주인공 평양 냉면이 제 눈앞에 선을 보이시네욤

난 과연 이 맛을 어떤맛으로 만날까 많은 기대감으로

맛봅니다

흠!!!

이것 뭥미???

닝닝..

밍밍..

아니야 이건 짭쪼름한 맛과 조미료맛??

실망을 합니다

그리고 겨자와 식초를 넣어  또 먹기를 계속해 봅니다

궁물 들이키고 반쯤 먹어가던중........

어느 싯점에

구수한 육수의 맛이 혀끝으로 느껴지면서 

을밀대의 평양  냉면맛의 힘에 빠져들게 되었습니다

이런 맛이구나...

그렇다면

내가 첫맛으로 느낀 그 맛은 뭘까요...

맛나게 한그릇 비우면서도  해답은 못 찾고 맛나게 먹은 기억만이

남게 되네요

 수육도 맛 봅니다

 어느 특정부위를 쓰지 않고 사골과 고기를 통째 넣어 끓여

육수는 냉면 육수로 쓰고

고긴 수육으로 쓰인다고 합니다

얇게 썰어져 나오는 고기는 파채와 나오는데

바닥에 자박하게   따뜻한

육수가 있어서

생 파채는 자연스럽게 약간 데쳐져 매운맛과 고소한 맛이 어우러져

고기랑 먹기에 적당하며

간장소스에 간을해서 먹음 순식간에 한접시가 바닥이 보입니다

평양 냉면맛을 알고 싶어

한발 한발 내 미는 초보 입맛을

한방에 매료시킨 을밀대 이지만

아직도 의문점은 남아 있습니다...

서울 특별시  강남구 역삼1동 830-9번지 

관양동 종합운동장 뒷편에 자리잡고 있는 봉가진에서 만든 평양냉면 전문점
봉가진면옥입니다

면을 직접 뽑아 육수와 메밀의 조화로 당당하게 냉면 전문점이라고 했기에
어떤 내공으로 승부를 거는지 확인차 다녀왔습니다

위치는 빕스 비산점 뒷쪽에 있습니다

 양지육수와 메밀로 평양냉면의 지존을 지키는 을지면옥과 필동면옥의 견줄만한
맛이 될지 평양냉면을 좋아하시는 분들도 확인해 보시면 좋을것 같네요

 봉가진면옥 또한 양지육수와 메밀로 평양냉면을 만들어냈기에 발길을 재촉했듯이
입안으로 재빠르게 확인해 봅니다

진한맛보다는...화학조미료맛이 아닌 육수의 구수함이 시원한 미각과 함께 부드럽게
입안가득 느껴집니다

평양냉면의 특징은 메밀로 만든 면에 있다고 할수가 있죠
메밀 껍질을 벗겨놓은 메밀쌀을 도정을 해서 밀가루나 전분가루로 만드는데
섞는 비율에 따라 쫄깃한 식감이나 육안으로 확인할수 있는 메밀색을 확인할수가 있습니다

이곳 냉면의 메밀면은 거칠고 쫄깃합니다
메밀향도 먹는 내내 입안가득 채워지고요

 한식 기능인 답게 김치맛이 훌륭하네요
제 평생 이런 김치맛을 낼수 있을지 아득해지는 순간을 느꼈습니다..ㅜㅜ
사 올수만 있다면 사오고 싶어졌습니다

한우로 만든 불고기입니다

 양념이 쇠고기 육즙과 잘 어우러져 한우의 부드러운 육질을 느낄수가 있네요
당면사리는 빼고 먹는게 좋을것 같아 그냥 먹었는데 사리 좋아하신 분들은 알아서 챙기시고요 ㅎㅎ
달지 않은 양념과 쇠고기의 육질이 나름 괜찮은 맛이였어요

 요건 여기서 준 써비쓔..

매일 예두부에서 만들어오는 두부를 이곳에서 판매한다고 합니다
낫도도 판매하구요